รวมสูตรทำขนม

1 บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก (น่ากินๆๆๆๆ>O<)
2 ทาร์ดช็อกโกแลต
3 โรลสตอเบอรี่(อยากกิน>O<)
31 ม.ค. 52
4
ทาร์ดผลไม้
1 ก.พ. 52
5
เค้กชิฟฟอนวานิลา
1 ก.พ. 52
6
เมอแรงค์ส้ม
1 ก.พ. 52
7
โรลส้ม
1 ก.พ. 52
8
ช็อกโกแลตฟองดอง
4 ก.พ. 52
9
เค้กผลไม้ค่า>O<
4 ก.พ. 52
10
Belgium waffle อ่านไม่ออกแต่น่ากินมั๊กๆ
4 ก.พ. 52
11
คุ้กกี้กล้วยหอม
7 ก.พ. 52
12
เค้กเนย
7 ก.พ. 52
13
ดาร์กช็อกคุ้กกี้
7 ก.พ. 52
14
เค้กชิฟฟอนวานิลลา
7 ก.พ. 52
15
มีอะไรจะบอก เข้ามาอ่านด้วยนะค่ะ
7 ก.พ. 52
16
ท้อฟฟี่เค้ก^O^ สูตรอร่อย
9 ก.พ. 52
17
เค้กนมเย็น>O<
9 ก.พ. 52
18
Triple Chocolate Mousse Cake
9 ก.พ. 52
19
เค้กชาเขียว
9 ก.พ. 52
20
คุกกี้ธัญพืช (มีประโยชน์นะค่ะ)
9 ก.พ. 52
21
เชอร์รี่เค้ก(วิธีทำสั้นๆนะค่ะ)
12 ก.พ. 52
22
เมนูใหม่ เค้กช็อกโกแลตทุเรียน เจ้าค่ะOoO
12 ก.พ. 52
23
เค้กสตอเบอรี่
12 ก.พ. 52
24
คุกกี้แฟนซี น่ากินนะค่ะเข้ามาดูจิ
12 ก.พ. 52
25
สูตรไอศครีมทอด น่ากินนะจ๊ะทุกท่าน
13 ก.พ. 52
26
เค้กนมสด
13 ก.พ. 52
27
ขนมผิง
14 ก.พ. 52
28
ลูกชุบ
14 ก.พ. 52
29
ขนมไข่หงส์
14 ก.พ. 52
30
ขนมน้ำดอกไม้
14 ก.พ. 52
31
วุ้นกะทิใบเตย
14 ก.พ. 52
32
วุ้นกรอบ
14 ก.พ. 52
33
เมเปิ้ลวอลนัทไอศครีม น่ากินมั๊กๆ
14 ก.พ. 52
34
ของขวัญวาเลนไทน์ค่ะ สูตรสตอเบอรี่ชีสเค้ก
14 ก.พ. 52
35
ของขวัญวาเลนไทน์2ค่ะ สูตรช็อกโกแลตชีสเค้ก
14 ก.พ. 52
36
ถ้วยช็อกโกแลต ใช้จัดในปาร์ตี้ค่ะ^O^
14 ก.พ. 52
37
ชีสเค้ก ฟลาน
14 ก.พ. 52
38
เค้กแตงไทย
16 ก.พ. 52
39
เค้กส้ม
16 ก.พ. 52
40
เค้กแครอทครีมชีส
16 ก.พ. 52
41
ไอติมสตอเบอรี่
16 ก.พ. 52
42
ไอศกรีมวานิลลาแบบพื้นบ้าน
16 ก.พ. 52
43
ไอศกรีมเนยถั่ว
20 ก.พ. 52
44
ไอศกรีมมะม่วง
20 ก.พ. 52
45
มัฟฟินกล้วยหอมโยเกิร์ต
28 ก.พ. 52
46
มัฟฟินกล้วยหอมช็อกโกแลตชิพ
28 ก.พ. 52
47
เค้กหน้าสับปะรด
6 มี.ค. 52
48
Souffle' Fromage (Soft Chesse Cake) นุ่ม รสกลมกล่อม
6 มี.ค. 52
49
เลเยอร์เค้กมาร์มาเลด
14 มี.ค. 52
50
แพนเค้กมาร์มาเลดส้ม&มาร์มาเลดพายครีมชีส
14 มี.ค. 52
51
มาทำขนมไทยกันเถอะ ขนมชั้น
22 มี.ค. 52
52
เคยกินมั๊ย ขนมน้ำดอกไม้
22 มี.ค. 52
53
มาแล้วจ้า พุดดิ้งสไตล์อังกฤษ!!
22 มี.ค. 52
54
พุดดิ้ง2จ้า ไม่ใช่ธรรมดามันคือพุดดิ้งมะม่วง
22 มี.ค. 52
55
เค้กนึ่ง
24 มี.ค. 52
56
เค้กนึ่งชาเขียว
24 มี.ค. 52
57
เค้กเฮเซลนัท
24 มี.ค. 52
58
เค้กฝอยทอง จากบล็อคแห่งหนึ่ง
26 มี.ค. 52
59
มัฟฟินมะพร้าว
28 มี.ค. 52
60
เสน่ห์จันทร์
31 มี.ค. 52
61
มูลโฟร์เบอรี่
31 มี.ค. 52
62
เค้กเนยสด
3 เม.ย. 52
63
แวะมาคุยกัน>___^
4 เม.ย. 52
64
เค้กมะตูม
14 เม.ย. 52
65
คุ้กกี้บราวนี่
14 เม.ย. 52
66
เค้กโยเกิร์ตมะม่วง>_<
29 เม.ย. 52
67
คุ้กกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์
9 พ.ค. 52
68
ขนมโตเกียว
9 พ.ค. 52
69
ขนมเห็ดโคน
9 พ.ค. 52
70
Belgium waffle
20 พ.ค. 52
71
อาซูกิ (แอบเอาขนมญี่ปุ่นมาลงหน่อยล่ะกานนนน)
20 พ.ค. 52
72
เค้กเผือก
29 พ.ค. 52
73
อิตาเลี่ยนเลดี้ฟิงเกอร์ส
11 มิ.ย. 52
74
❤Vanilla Soufflé - วานิลลาซูฟเล
11 มิ.ย. 52
75
❤Blueberry Muffins - มัฟฟิ่นบลูเบอร์รี่
11 มิ.ย. 52
76
สูตรมัฟฟินมะละกอและสัปปะรด - ขนมช่วยอารมณ์ดี
27 มิ.ย. 52
77
สูตรทำแพนเค้กเนื้อฟูนุ่ม
27 มิ.ย. 52
78
มูสเต้าหู้ (Tofu Mousse)
11 ก.ค. 52
79
ทีรามิสุ (Tiramisu)
11 ก.ค. 52
80
ขนมอีสเตอร์
11 ก.ค. 52
81
เจ้าของบทความเองค่า~
26 ก.ค. 52
82
มัฟฟินแอ๊ปเปิ้ล (Apple Cinnamon Muffins) โดย... ขันเงินลูกเมืองเลย
26 ก.ค. 52
83
คัพเค้กหน้ามะพร้าว โดย... ปูขาเก เซมารู
26 ก.ค. 52
84
คุ้กกี้สิงคโปร์
8 ส.ค. 52
85
พายสับปะรด
8 ส.ค. 52

ขนมลูกชุบ

ขนมลูกชุบ


เครื่องปรุง
ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ (มะพร้าว 400 กรัม) 1 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีต่างๆ

ส่วนที่ชุบ
วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 1 /2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมถั่วบด น้ำตาลทราย กะทิ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ
2. กวนด้วยไฟอ่อนๆจนล่อนจับกันไม่ติดกระทะ
3. พักถั่วกวนไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆตามต้องการ เสียบไม้ไว้
4. ใช้พู่กันจุ่มสีระบายลงบนขนมที่ปั้น โดยระบายเลียนแบบของจริง ทิ้งไว้ให้แห้งจึงนำไปชุบวุ้น
5. ผสมวุ้นกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยววุ้นจนข้น
6. เอาขนมที่ปั้นแล้วเสียบไม้ลงชุบวุ้นครั้งเดียวให้ทั่ว ทิ้งไว้จนแห้งแล้วชุบอีก ทำเช่นนี้ประมาณ 3- 4 ครั้ง จะชุบแต่ละครั้งต้องให้เย็น วุ้นแข็งตัวก่อนทุกครั้ง
7. เมื่อวุ้นแข็งจึงเอาไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยก้านและใบให้สวยงาม

วุ้นกะทิใบเตย

วุ้นกะทิใบเตย




ส่วนผสม
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายทำหน้ากะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายทำตัววุ้น 1 ถ้วย
ใบเตยหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว 5 ใบ
น้ำใบเตยข้นๆ 1/2 ถ้วย
น้ำ 3 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ทำหน้ากะทิโดยเคี่ยวน้ำ 1 ถ้วยกับวุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ พอเดือดและวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล กะทิ เกลือและใบเตย เดือดอีกครั้ง ตักใบเตยออก
2. ลดไฟอ่อนสุดหรือยกหม้อลงวางในอ่างน้ำอุ่น ตักหน้ากะทิหยอดใส่พิมพ์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้พอหน้ากะทิอุ่นๆและตึง
3. ขณะที่ทำหน้ากะก็ทำตัววุ้นไปพร้อมๆกัน โดยใส่น้ำและวุ้นผงที่เหลือลงในกระทะทองตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว
4. ลดไฟอ่อนสุด หรือยกหม้อลงวางในอ่างน้ำอุ่น ตักตัววุ้น 2 ช้อนโต๊ะ หยอดทับหน้ากะทิ หยอดสลับกับหน้ากะทิจนเต็มพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์

Fruity Cake

Fruity Cake


Biscuit Mosaic
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ขาว 100 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
วิธีทำ
นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วปาดใส่ถาดเป็นแผ่นบางๆ อบด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที

Butter Cream
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ขาว 6 ฟอง
เนยจืด 500 กรัม
วิธีทำ
นำไข่ขาวใส่ลงในเครื่องผสม ต้มน้ำตาลกับน้ำในอุณหภูมิ 120 ?C แล้วเทลงไปในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นเมอแรง ตีต่อไปจนเย็นดี แล้วจึงใส่เนยตีจนเป็นเนื้อครีม

Cream Custard
ส่วนผสม
นมจืด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ผงคัสตาร์ด 25 กรัม
เนยจืด 25 กรัม
วิธีทำ
ผสมไข่แดง น้ำตาล ผงคัสตาร์ด เข้าด้วยกัน จากนั้นต้มนมจนเดือด แล้วเทส่วนผสมแรกลงไป คนต่อจนเป็นครีม แล้วจึงใส่เนย หลังจากเย็นดีแล้วจึงนำไปผสมกับบัตเตอร์ครีม

White Sponge
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาล 75 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
วิธีทำ
ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นจนตั้งยอด แล้วจึงผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดลงไป ใส่พิมพ์แล้วนำไปอบไฟ 180 ?C ประมาณ 20 นาที

Grand Marnier Syrup
ส่วนผสม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เหล้าแกรนด์มาเนีย 25 กรัม
วิธีทำ
ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงใส่เหล้าแกรนด์มาเนีย
* สำหรับ 1 ปอนด์

เค้กชิฟฟอนวานิลลา

เค้กชิฟฟอนวานิลลา


ส่วนผสม
แป้งเค้ก 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำเย็น 3/4 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 8 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ปล่องสำหรับอบเค้ก ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ลงในชาม จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงลงไปพร้อมกันทีเดียว ตามด้วยน้ำมัน น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์เร็วๆ ในชามสะอาดจนขึ้นฟู คล้ายมูสใส่ผม
- ตักส่วนผสมของแป้งใส่ลงในไข่ขาวทีละนิด ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัวจนเป็นเนื้อเดียว
- เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 50-60 นาที หรือ จนเค้กสุก นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนคว่ำออกจากพิมพ์
- ทำครีมสำหรับทาหน้าเค้ก โดยตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟูเหมือนครีมโกนหนวด ค่อยๆปาดลงไปบนเค้กที่เย็นสนิท
- แต่งหน้าด้วยผลไม้ หรือท็อปปิ้งต่างๆ ตามใจชอบ

ทาร์ตช็อกโกแลต

แป้ง
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย
ไขไก่ (60 กรัม) 2 ฟอง
อัลมอนด์บดหยาบ 1/4 ถ้วย
ผงชาเขียวสำหรับโรยหน้า
ไส้
ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำเชื่อม 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตแท่งชนิดเข้มข้นหั่นชิ้น 1 ถ้วย

วิธีทำ

ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง และน้ำตาล ใส่ลงอ่างผสม พักไว้ จากนั้นหั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กลงใส่ลงในอ่างผสมเครื่องตี ใช้หัวตีรูปใบพัดตีด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที หรือเนยมีลักษณะขึ้นฟูเป็นครีมนวล จึงค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงไปตีให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่อัลมอนด์หยาบลงไปตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ตักใส่กล่องพลาสติก ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 2 ชั่วโมง

ทำไส้โดยละลายผงชาในน้ำร้อนจากนั้นใส่น้ำชาลงหม้อต้ม ตามด้วยวิปปิ้งครีม ต้มด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดเติมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลต ลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้คนตลอด จนมีลักษณะข้นเหมือนมายองเนสปิดไฟพักไว้

นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น นวดให้แป้งนิ่ม จากนั้นรีดแป้งทาร์ตด้วยไม้คลึงให้บาง แล้วม้วนแป้งทาร์ตให้รอบไม้คลึง จึงค่อยๆ วางแผ่นแป้งทาร์ตลงบนพิมพ์ทาร์ตที่วางเรียงไว้ ใช้มือกดแผ่นแป้งทาร์ตให้พอดีพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวเวลาสุก

นำพิมพ์แป้งทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 – 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็นจึงนำแป้งออกจากพิมพ์ ตักไส้ใส่ในแป้งที่อบแล้ว โรยด้วยผงชาเขียว จัดใส่จาน เสิร์ฟ

บลูเบอร์รี่ ชีสเค้ก ง่ายโพดๆๆ

http://writer.dek-d.com/mon_lovely/story/viewlongc.php?id=484575&chapter=1

Belgium waffle

แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 1 ถ้วย
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะพูน
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสดชนิดจืดอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตชิป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใส่แป้งสาลีทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์และนมผง ลงในอ่างผสม พักไว้
ผสมเกลือป่น ไข่ไก่ นมสด โยเกิร์ต น้ำผึ้งและวานิลาให้เข้ากัน แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากันนานประมาณ 5 นาที
ใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 5นาที จนก้อนโดเหนียวนุ่ม จากนั้นพักโดไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่านาน 20 นาที
นำโดที่พักได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศและเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและช็อกโกแลตชิป นวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งโดเป็นก้อนๆละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที
เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน ทาเนยบางๆ วางก้อนโดที่ขึ้นดีแล้วลงตรงกลาง ปิดฝา อบประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่รุ่นและความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิล) เสิร์ฟร้อนๆกับผลไม้และวานิลาซอส
ส่วนผสมวานิลาซอส
ไข่แดง 2 ฟอง
นมสดชนิดจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้น ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

ทาร์ตผลไม้

ส่วนผสมคัสตาร์ดครีมซอส
ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ละลายนมสด 1/4 ถ้วยตวง กับผงคัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. นำนมสดที่เหลือตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายและเนยสดคนจนส่วนผสมเดือด
3. เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ กวนต่อจนส่วนผสมข้น ยกลง

ส่วนผสมแป้งทาร์ต
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เนยสด 150 กรัม
แป้งเค้ก 250 กรัม
ผลไม้สด
วานิลลาครีมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ใช้มือผสมแป้งเค้กและเนยสดเข้าด้วยกัน จึงเติมน้ำตาลทราย
2. เติมไข่ไก่และไข่แดงลงไปผสมจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. กรุใส่พิมพ์ทาร์ตและใช้ส้อมเจาะให้เป็นรู
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนทาร์ตเป็นสีเหลืองอ่อน
5. ตกแต่งด้วยการบีบวานิลลาครีมลงในทาร์ตและจัดเรียงด้วยผลไม้ต่างๆให้น่ารับประทาน
(สามารถทาแยมแอพริคอตเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงามได้ค่ะ)

"พุดดิ้งนมสด" เด้งดึ๋งหวานมัน

ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 10 คน)
ผงวุ้น 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงเจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1.5 ช้อนชา
นมสดประมาณ 1.5 ถ้วยตวง
นมจืดกระป๋อง 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำสะอาด 1 ลิตร
วิปปิ้งครีม

เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็เริ่มต้มน้ำให้เดือนใส่น้ำตาลลงไปใช้ทัพพีคนจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงใส่ผงวุ้นและเจลาตินตามลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเทนมสดและนมจืดกระป๋องลงไปในขณะที่ยังไม่เดือน (ถ้าน้ำเดือดนมจะจับกันเป็นก้อน) คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่กลิ่นวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ยกลงจากเตาทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงกรอกใส่ถ้วยหรือแม่พิมพ์

เมื่อพุดดิ้งแข็งตัวแล้ว นำออกจากพิมพ์ใส่จาน ราดด้วยนมสดเล็กน้อยตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมตามชอบใจ จากนั้นก็ได้เวลาเสิร์ฟและหม่ำกันได้เลย

มาทำขนมชั้น

ขนมชั้น (เดลินิวส์)


ผ่านสัปดาห์แห่งความรักมาแล้ว แต่ยังไม่สิ้นสุดเดือนแห่งความรัก ตามที่สัญญาเดือนนี้ "จานโปรด" ขอนำเสนอเมนูขนมหวานที่ทำง่าย ไว้ให้คุณพ่อบ้าน แม่บ้าน ทำให้คนรู้ใจ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ "ขนมชั้น" ขนมไทยที่หลายคนรู้จักกันดี

สำหรับ "ขนมชั้น" นั้น ถือเป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากแป้งกว่า 1 ชนิด มีลักษณะเป็นชั้นแป้ง 9 ชั้น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม นิยมมอบให้เพื่อเป็นการแสดงความยินดีต่อผู้ที่ได้เลื่อนขั้น เลื่อนตำแหน่ง แต่จะมีวิธีการทำอย่างไรนั้น ต้องไปเตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ

ส่วนผสม

1. แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

2. แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วย

3. แป้งมัน 2 ถ้วย

4. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

5. หัวกะทิ 4 ถ้วย

6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

7. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

8. สีผสมอาหารตามชอบ

9. พิมพ์สำเร็จรูป

ลงมือเข้าครัว

1. เริ่มทำน้ำเชื่อมก่อนเป็นอันดับแรก โดยนำน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลทราย 3 ถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำกะทิลงไปทีละนิด นวดไปเรื่อยๆ (เติมไปนวดไป) จนกะทิหมด จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน

3. แบ่งส่วนผสมออกมาทีละส่วนซึ่งแต่ละครั้งควรตวงให้ได้ในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ชั้นของขนมมีความเสมอกัน นำมาผสมสีผสมอาหารที่เตรียมไว้ ทั้งนี้ควรผสมให้มีทั้งสีเข้มและสีอ่อน

4. เทแป้งที่ผสมสีเรียบร้อยแล้วใส่พิมพ์ทีละชั้น สลับสีกันไป หรือจะไล่ระดับสีเข้ม สีอ่อนก็ได้

5. นำพิมพ์ที่เตรียมไว้ไปตั้งในลังถึง เมื่อพิมพ์เริ่มร้อน ค่อยๆเทแป้งที่เตรียมไว้สำหรับชั้นแรกลงไป รอประมาณ 5 นาที หรือกว่าชั้นแรกจะสุก ก่อนจะเทชั้นต่อไปจนครบทั้ง 9 ชั้น ขอเตือน อย่าใจร้อนเด็ดขาด เพราะหากเทชั้นต่อไปในขณะที่ชั้นก่อนหน้ายังไม่สุก อาจทำให้ชั้นของขนมรวมเข้ากันเป็นชั้นเดียวก็ได้ เมื่อสุกแล้ว ยกลง รอให้เย็น จึงแกะออกจากพิมพ์

สำหรับใครที่มีเวลาในการประดิดประดอยมากหน่อย ลองทำใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดกลางดู เมื่อสุกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ ลอกออกมาทีละชั้น ก่อนพับให้เป็นรูปดอกกุหลาบ มอบเป็นของฝากให้คนที่รัก

สัปดาห์หน้าจะเป็นขนมไทยอะไรนั้น ต้องคอยติดตามกัน...

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เดลินิวส์